पाक कला में उन्नत प्रमाणपत्र

पाक कला में उन्नत प्रमाणपत्र एक 35-सप्ताह का कार्यक्रम है जिसे पेशेवर कुक प्रशिक्षण के आईटीए स्तर 1 और 2 को शामिल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसके अंत में 30 घंटे का कैपस्टोन पाठ्यक्रम है।

छात्र सब्जियों, सूप, सॉस, मांस, मछली और मुर्गी की तैयारी और प्रस्तुति सहित रसोई की गतिविधियों के सभी चरणों का प्रदर्शन करेंगे; ठंडे रसोई के सामान; डेसर्ट, बेकिंग, पेस्ट्री; बुनियादी मेनू योजना/लागत के साथ-साथ सुरक्षा, स्वच्छता और खाद्य भंडारण का ज्ञान।

छात्रों को ग्राहक सेवा का मूल्यवान ज्ञान भी प्राप्त होगा जो उन्हें अपने क्षेत्र में अग्रणी बनने में सक्षम बनाएगा। स्तर 1 पूरी तरह से पर्यवेक्षित वातावरण में शुरू होता है, बुनियादी खाना पकाने और भोजन तैयार करने का कार्य करता है, जबकि स्तर 2 का वातावरण छात्रों को समान प्रकार के कार्यों को करने में आंशिक रूप से स्वतंत्र भूमिका की अनुमति देता है।

प्रत्येक पाठ्यक्रम स्तर के अंत में, योग्यता का एक आईटीए प्रमाणपत्र (क्यू का सी) परीक्षा है। प्रोफेशनल कुक 1 के पूरा होने पर, छात्रों को 600 घंटे का कार्य-आधारित प्रशिक्षण प्राप्त होगा। आवश्यक १००० घंटों में से शेष ४०० उन्नत प्रमाणपत्र कार्यक्रम लेते समय खाद्य सेवाएं प्रदान करने वाली किसी भी बाहरी एजेंसी में रोजगार के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। प्रोफेशनल कुक 2 के सफल समापन पर, छात्रों को अतिरिक्त 240 घंटे कार्य-आधारित घंटे प्राप्त होंगे।

छात्र अपने पूरे 1000 कार्य-आधारित प्रशिक्षण घंटों के पूरा होने पर केवल व्यावसायिक कुक 2 के लिए अपना क्यू ऑफ़ क्यू लिखने के पात्र होंगे।

कैपस्टोन परियोजना (30 घंटे) को दो स्तरों में सीखी गई सभी चीजों की परिणति के रूप में प्रदर्शित करने और मूल्यांकन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। गतिविधियों में मेनू योजना, डाइनिंग सेटअप, डाइनिंग सर्विस, गुणवत्तापूर्ण भोजन तैयार करना, डिलीवरी का समय और डाइनिंग क्लीनअप में प्रत्येक व्यक्ति के कौशल का प्रदर्शन करने वाला एक डाइनिंग इवेंट शामिल होगा।

व्यावसायिक रसोइया अध्ययन और परीक्षा दोनों स्तरों के सफल समापन के परिणामस्वरूप आईटीए स्तर 2 व्यावसायिक रसोइया योग्यता प्राप्त होगी। Capstone परियोजना के अतिरिक्त पूरा होने के साथ, NLC पाक कला का एक उन्नत प्रमाणपत्र प्रदान करेगा।

जो छात्र कक्षाओं में भाग लेने के दौरान एक साथ काम करना चुनते हैं, उनके पास स्तर 2 के अंत में (लगभग 15 घंटे/सप्ताह में काम करते हुए) Q का C लिखने के लिए आवश्यक 400 घंटे पूरे करने के लिए पर्याप्त समय होता है।

पीसीओआई 101 और 202 के बीच एक पठन सप्ताह (30 घंटे) शामिल है। ये घंटे कुल कार्यक्रम घंटों में शामिल नहीं हैं।

संबद्धता/साझेदारी: उद्योग प्रशिक्षण प्राधिकरण

गो 2 (उद्योग प्रशिक्षण संगठन जो आईटीए के लिए सभी आतिथ्य प्रकार के उद्योग प्रशिक्षण की निगरानी करता है)

उत्तरी अल्बर्टा प्रौद्योगिकी संस्थान (एनएआईटी)

स्कूल जिले 59, 60, 81 और 87

आवश्यक कोर्स:

• पीसीओआई 101 प्रोफेशनल कुक 1 इंस्टीट्यूशनल एंट्री
• पीसीओआई 202 प्रोफेशनल कुक 2 इंस्टीट्यूशनल एंट्री
• पीसीओआई 290 पाक कला कैपस्टोन

पेशेवर रसोइया कई तरह की सेटिंग्स में काम करते हैं जिनमें शामिल हैं: शिविर, संस्थागत रसोई, पारिवारिक रेस्तरां, होटल, क्रूज जहाज, नौका नाव, रिसॉर्ट, नर्सिंग होम, अस्पताल, खानपान संचालन और एयरलाइंस।