आम खाद्य स्वच्छता

प्रासंगिक उद्योग कोड सहित, भोजन के उत्पादन, भंडारण और बिक्री में स्व-नियंत्रण के सामान्य सिद्धांतों को लागू करने में सक्षम प्रतिभागियों पर विशेष जोर दिया जाता है।

प्रतिभागी जोखिम विश्लेषण के सिद्धांतों को लागू कर सकते हैं, महत्वपूर्ण बिंदुओं को इंगित कर सकते हैं और व्यवस्थित निगरानी प्रक्रियाओं को स्थापित कर सकते हैं, जिस तरह वे एक वर्तमान उत्पादन में स्व-निगरानी कर सकते हैं।

प्रतिभागियों को भोजन में सूक्ष्मजीवों की घटना, वृद्धि और प्रसार के बारे में पता है और यह ज्ञान भोजन, उत्पादन और भंडारण के व्यावहारिक काम में सूक्ष्मजीवों के विकास को बाधित करने के लिए लागू कर सकता है।