परिचय
रेस्तरां और आतिथ्य उद्योग में पेस्ट्री बावर्ची
खानपान और होटल उद्योगों में 'पस्टिकरे' या पेस्ट्री शेफ, पारंपरिक पेस्ट्री शेफ के सभी ज्ञान और तकनीकी कौशल को अपने आप में जोड़ती है, लेकिन साथ ही, पारंपरिक प्रयोगशाला से पूरी तरह से अलग उद्देश्यों के साथ एक पेस्ट्री आर्ट की व्याख्या और निर्माण करती है: वे खानपान सेवा में बेहतर गुणवत्ता सुनिश्चित करने और आतिथ्य के भीतर कार्यकारी शेफ के साथ मिलकर काम करते हुए एक टीम के भीतर अपने काम का संदर्भ देते हैं।
वे सभी डेसर्ट के लिए जिम्मेदार हैं, और न केवल, मुख्य भोजन के दौरान, नाश्ते के लिए और मध्य-सुबह और मध्य-दोपहर के ब्रेक के लिए परोसा जाता है। वे रसोई के लिए नमकीन आटा की तैयारी से निपटते हैं, जैसे कि ताजा पास्ता, लेकिन अन्य बेक्ड तैयारी, जैसे बेकरी उत्पाद। आवश्यक तत्व: विस्तार पर अत्यधिक ध्यान, रसोई ब्रिगेड की तुलना में सेवा, रचनात्मकता और पारगमन के दौरान एक मजबूत सौंदर्य घटक जिसमें उन्हें डाला जाता है।
आजकल हमें एक विशिष्ट सेवा प्रदान करने के लिए प्रसिद्ध होटल और रेस्तरां के आधुनिक ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विशेष रूप से तैयार किए गए पेशेवर आंकड़े चाहिए। CAST Alimenti , इतालवी पाक कला विद्यालय, हमेशा बाजार की जरूरतों के लिए चौकस, जनवरी 2019 से एक नया उन्नत पाठ्यक्रम प्रस्तावित करता है, ताकि व्यावसायिकता की वर्तमान मांगों का जवाब दिया जा सके, जो तेजी से उच्च और विशिष्ट बन गया है।
हमारी ताकतनिरंतर अभ्यास
एक उत्कृष्ट शिक्षक-छात्र संबंध की गारंटी के लिए नंबर बंद
एकल कार्यस्थानों के साथ अत्याधुनिक उपकरण वाली प्रयोगशालाएँ
कार्य स्थितियों का अनुकरण
व्यक्तिगत और समूह कार्य
मल्टीमीडिया सामग्री
उत्कृष्टता के मेजबान कंपनियों में इंटर्नशिप
निर्देशित पर्यटन और शैक्षिक सैर
विशेषज्ञता के पेशेवर अद्यतन के माध्यम से समय के साथ समर्थनअवधिविकल्प संख्या 1
कक्षा में 16 सप्ताह एक इतालवी कंपनी में 16 सप्ताह की इंटर्नशिप अंतिम परीक्षा के 3 दिन।
विकल्प संख्या 2
कक्षा में 16 सप्ताह + 16 सप्ताह प्रथम इंटर्नशिप + 16 सप्ताह 2 डी इंटर्नशिप + अंतिम परीक्षा के 4 दिन।पाठ्यक्रम को संबोधित किया गया हैइस कोर्स का उद्देश्य उन सभी लोगों से है जो रेस्तरां और आतिथ्य उद्योग में पेस्ट्री शेफ के पेशे को पूर्ण करना या सीखना चाहते हैं। यह खाद्य दुनिया के उन ऑपरेटरों के लिए भी बनाया गया है, जिनके पास पहले से ही खानपान के क्षेत्र में अनुभव है और वे आधुनिक और अत्याधुनिक पेस्ट्री शेफ के सभी कौशल सीखने के लिए अपनी सांस्कृतिक पृष्ठभूमि को पूरा और विस्तारित करना चाहते हैं। इस क्षेत्र में पिछला अनुभव होना आवश्यक नहीं है।
इटली में CAST Alimenti कार्यक्रम में शामिल होने की पात्रताइतालवी भाषा में A2 स्तर होना चाहिए (इतालवी पेस्ट्री की बेहतर समझ और व्यापक नौकरी के अवसर पैदा करने के लिए);
अंग्रेजी भाषा में अच्छा संचार कौशल होना चाहिए;
कम से कम उम्र 18 वर्ष होनी चाहिए;
खाद्य और पेय उद्योग में करियर शुरू करने के लिए अत्यधिक प्रेरित होना चाहिए;
एक और विदेशी भाषा और जीवन शैली सीखने के लिए उत्सुक।प्रमाणित किया हुआउपस्थिति प्रमाण पत्र (सबसे योग्य 5 सितारे)
एचएसीसीपी प्रमाण पत्र
कार्यस्थल में सुरक्षा का प्रमाण पत्र
लोम्बार्डी क्षेत्र द्वारा जारी किए गए EQF (यूरोपियन क्वालिफिकेशन फ्रेमवर्क) प्राप्त किए गए कौशल का प्रमाण पत्र और पेस्ट्री शेफ लेवल EQF: 3 के प्रोफाइल के लिए पूरे यूरोप में मान्य है।उद्देश्यमीठे और नमकीन व्यंजन बनाना, साथ ही रेस्तरां और होटल उद्योग के लिए उपयुक्त राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय पेस्ट्री की विशिष्ट और पके हुए चूल्हा।
कार्यकारी शेफ के सहयोग से एक मिठाई मेनू को रोल आउट करें।
उत्पाद मानकों को बनाए रखने के लिए स्वतंत्र रूप से सामग्री की गुणवत्ता का प्रबंधन करना।
उत्पादों के चयन से लेकर उसी की तैयारी तक, बफ़ेट्स की प्रस्तुति को व्यवस्थित करें।विषय सूचिक्लासिक, राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय पेस्ट्री के मूल तत्व।
वातावरण, मशीनरी, और व्यापार के उपकरण: कार्यशाला और पस कैसे व्यवस्थित करें।
खाना पकाने और दिलकश भोजन की तैयारी की मूल बातें।
रेस्तरां डेसर्ट: मढ़वाया, गाड़ी, बुफे और एकल भाग में।
नाश्ते, मीठा और नमकीन, बुफे और आ ला कार्टे के लिए पेस्ट्री।
कॉफी ब्रेक, ब्रंच और स्नैक्स के लिए मीठे और नमकीन उत्पाद।
असहिष्णुता और स्वस्थ विकल्पों के लिए डेसर्ट।
नाश्ते के लिए ब्रेड, छेने वाले उत्पाद, क्लासिक ब्रेड और खानपान के लिए विशेष ब्रेड।
Pralines, क्लासिक और पेटू हलवाई की दुकान।
प्री-डेसर्ट और चार पेस्ट्री।
खानपान और रेस्तरां के लिए आइस क्रीम, शर्बत और जमे हुए डेसर्ट।
चढ़ाना के लिए चीनी, चॉकलेट और बिस्कुट में सजावट।
थीम प्रस्तुतियों, समारोहों और कार्यक्रमों के लिए केक सजावट।
बुफे संगठन और आ ला कार्टे सेवा।
प्रबंधन, भोजन की लागत और मेनू इंजीनियरिंग के लिए रूपरेखा: रेस्तरां की मिठाई मेनू।
संवेदी विश्लेषण आधार, कच्चे माल और अर्द्ध-तैयार गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन मानदंड।
कार्यस्थल में सुरक्षा और पेशे के स्वच्छता संबंधी पहलू।क्यों CAST Alimenti चुनेंहमारे इतिहास के कारण: हम 1997 में पैदा हुए थे।
क्योंकि हमारी कक्षाओं में पढ़ाने वाले बड़े-बड़े उस्ताद हैं।
रोजगार के अवसरों के भीतर संपर्कों के ठोस नेटवर्क की वजह से।
क्योंकि हम विश्व चैंपियन के स्कूल हैं: हम उत्कृष्टता सिखाते हैं।
हमारी अंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठा के कारण।
80% छात्र इस क्षेत्र में काम पाते हैं, जो स्कूल में भाग लेने वालों के लिए आरक्षित नौकरी पोस्टिंग सेवा की बदौलत है।
